Dinkelvollkorn-Pizza

Pizza mag jeder, oder? Wenn man sie nun sogar in einer gesünderen Variante selber machen kann, ist die Sache perfekt. Ein Teig aus Vollkornmehl sättigt besser und länger, hat einen positiven Effekt auf den Stoffwechsel und liefert mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weißmehl. Ein weiteres Plus ist, dass die Schalenanteile den Darmbakterien als Nahrung, also zur Vermehrung dienen und somit die Darmflora verbessern.

Dieses Rezept ist übrigens das Resultat von viel Herumexperimentieren und hat bis jetzt von allen Vollkornteigen am besten abgeschnitten.

Tipp: Wenn euch Pizza übrigbleibt, könnt ihr das ideal als Lunch für die Arbeit mitnehmen.

Zutaten (für 2 Pizzen)

Für den Teig:

  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • Etwas Mehl zum ausrollen
  • 230 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Honig
  • 1  TL Trockengerm
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Olivenöl

Für den Belag:

  • 1 Dose geschälte Tomaten oder einfach 1 Packung Tomatensoße
  • 2 Packungen Mozzarella
  • Ca. 6 Blätter Schinken
  • 1 Paprika
  • 2 händevoll Cocktailtomaten
  • Pizzagewürz
  • Frische Basilikumblätter
  • Ev. Rucola

Zubereitung

Zuerst wird ein Germteig zubereitet. Dafür mischt ihr in einer Schüssel Dinkelvollkornmehl, Trockengerm, Salz und Zucker zusammen.

In einem separaten Gefäß werden nun lauwarmes Wasser, Honig und Olivenöl vermischt.

Nun die Flüssigkeit langsam zu den trockenen Zutaten leeren und mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Nun den Teig ca. 1 h mit einem Tuch abgedeckt  gehen lassen (Teig bildet kleine Bläschen und Volumen wird größer).

Rohr auf 220 Grad (Umluft) vorheizen.

Geschälte Tomaten mit der Gabel grob zerteilen und mit Pizzagewürz abschmecken.

Teig in 2 Teile teilen und mit etwas Mehl ausrollen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Nun den Teig mit Tomatensoße bestreichen. Mozzarella und Schinken in Stücke schneiden und die Pizza damit belegen. Paprika in feine Ringe schreiben und ebenfalls auf die Pizza legen.

Zum Schluss mit Pizzagewürz bestreuen und für ca. 15-20 Min. in den Ofen geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!