Green Food Bowl
Grünes Gemüse liefert uns eine Vielzahl an verschiedenen Vitaminen, Mineralstoffen und sekundäre Pflanzenstoffen. In Brokkoli, Zitrone und Kohlsprossen steckt z.B. besonders viel Vitamin C, welches eine wichtige Rolle für unser Immunsystem spielt. Cottage Cheese liefert hochwertiges Eiweiß und die Avocado wertvolle Omega 3 Fettsäuren. Für die nötigen Kohlenhydrate sorgt Dinkelreis (es muss ja nicht immer „normaler“ Reis sein).
Zutaten (2 Portionen)
- 1 Brokkoli
- 2 händevoll dunkle Trauben
- 1 Tasse Dinkelreis
- 2 händevoll Kohlsprossen
- 4 getrocknete Tomaten
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 Packung Cottage Cheese
- Kresse
- 2 EL Leinsamen
- 1 EL Leinöl (oder Olivenöl)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Reis im Verhältnis 1:2 (1 Teil Reis, 2 Teile Wasser) zustellen und weich kochen.
Brokkoli und Kohlsprossen in Salzwasser bissfest kochen (Ihr könnt die Kohlsprossen auch im Ofen machen, dann werden sie gut knusprig; siehe Rezept „geröstete Kohlsprossen“).
Trauben abspülen und getrocknete Tomaten und Avocado in Stücke schneiden.
Brokkoli und Reis in einer Schüssel anrichten und auch die restlichen Zutaten dazugeben. Cottage Cheese in die Mitte der Schüssel anrichten, Leinsamen, Leinöl und etwas Zitronensaft über alle Zutaten geben. Zum Schluss noch pfeffern und salzen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
