Heute habe ich leckere Zoodles (=Nudeln aus Zucchini) mit einer Tomaten-Ricotta-Oliven-Soße, Basilikum und natürlich Parmesan im Angebot. Klingt gut oder?

Da hier Zucchini statt Nudeln verwendet werden, hat das Gericht außer Ballaststoffen kaum Kohlenhydrate. Es besteht also hauptsächlich aus Gemüse (Wasser, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, sek. Pflanzenstoffe) und Eiweiß (Ricotta, Parmesan). Das soll nicht heißen, dass alle Mahlzeiten „Low carb“ (also kohlenhydratarm) sein sollen, aber durchaus in gewissen Situationen Vorteile haben.

Wann macht eine kohlenhydratarme Mahlzeit Sinn?

Zum Beispiel nach einem Tag, an dem man absolut keine sportliche Aktivität ausgeübt hat, den ganzen Tag im Büro gesessen ist und auch am Abend nicht mehr zum Sport gekommen ist. Kohlenhydrate sind primär unsere Energielieferanten, quasi der Benzin für unsere Zellen. Brauchen bzw. verbrauchen wir diese Energie nicht, können sie sich in Form von Fett im Körper ablagern.

Grundsätzlich sollten aber im Frühstück, wie auch im Mittagessen Kohlehydrate (Vollkornbrot, – nudeln, -reis, Kartoffeln,…) enthalten sein, da wir die Energie für geistige und körperliche Leistungen brauchen.

Mir ist wichtig, dass Sie verstehen, dass wir alle Nährstoffe brauchen, ob Fett, Kohlenhydrate oder Eiweiß. Es geht darum zu merken, was mir gut tut und was mein Körper braucht. Nach einem Tag, an dem Sie Walken, Laufen oder Radfahren waren, werden Sie spüren, dass Ihr Körper wahrscheinlich mehr Kohlenhydrate benötig. Nun zum Rezept, welches ich einfach aus dem Bauch heraus zusammengestellt habe:

Zutaten für 2 Personen

  • 2 große Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 1 Becher (200g) Ricotta
  • 1 Hand voll Oliven
  • Parmesan
  • Basilikumblätter
  • Salz, Pfeffer,…

Zubereitung

Zucchini mit Spiralschneider zu „Nudeln“ verarbeiten.

Zoodles in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und schwenken.

Für die Soße, passierte Tomaten, Ricotta, klein geschnittene Oliven  und Gewürze erhitzen.

Zoodles mit Soße und Parmesan anrichten und mit Basilikum garnieren. Voilà fertig!

 

Viel Spaß beim Nachmachen!