Warme Hauptspeisen

Rote-Rüben-Risotto mit Brokkoli und Feta Rote Rüben machen das Essen nicht nur farbenfroh, sondern stecken auch voller guter Inhaltsstoffe wie zum Beispiel verschiedene Antioxidantien, die unsere Zellen schützen, oder Eisen. Der Brokkoli bringt noch eine volle Ladung Vitamin C, das dabei hilft, das Eisen noch besser aufnehmen zu können. Zutaten (2 Personen) 250 g Rote Rüben (gekocht) 500 ml Gemüsesuppe 1 Zwiebel (klein) 1 EL Butter 160 g Rundkornreis (60 ml Weißwein) 100 g Feta 2 Hände voll Brokkoliröschen Salz, Pfeffer Zubereitung…

Dinkelvollkorn-Pizza Pizza mag jeder, oder? Wenn man sie nun sogar in einer gesünderen Variante selber machen kann, ist die Sache perfekt. Ein Teig aus Vollkornmehl sättigt besser und länger, hat einen positiven Effekt auf den Stoffwechsel und liefert mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weißmehl. Ein weiteres Plus ist, dass die Schalenanteile den Darmbakterien als Nahrung, also zur Vermehrung dienen und somit die Darmflora verbessern. Dieses Rezept ist übrigens das Resultat von viel Herumexperimentieren und hat bis jetzt von allen Vollkornteigen…

Hirse-Zucchini-Käse-Laibchen Das Tolle an Laibchen ist, dass du sie so vielfältig kombinieren und einsetzen kannst. Sie können heiß mit Gemüsebeilagen verspeist werden, als Veggyburger oder auch kalt genossen werden. Es ist das ideale Büroessen, da du im Prinzip nicht einmal eine Mikrowelle brauchst. Dazu passt ein leckerer Joghurt-Sauerrahm-Dip und/oder Hummus. Die Hirse glänzt als hochwertige Kohlenhydratquelle, Zucchini als Ballaststofflieferant und Käse, Ei, Joghurtdip und Hummus als top Eiweißquelle. Auch wenn euch die Konsistenz, so wie mir ab und zu, nicht…

  Grünkohl-Hirse-Risotto mit getrockneten Tomaten und Walnüssen Mit Grünkohl kann man nicht nur die klassischen Kohlrouladen zubereiten, denn da gibt es noch viel, viel mehr. Da Grünkohl momentan gerade Saison hat, habe ich dazu ein tolles und einfaches Rezept probiert, nämlich ein Grünkohl-Hirse-Risotto. Ich kann euch sagen, es war köstlich! Nun fragt ihr euch vielleicht warum Hirse und nicht Rundkornreis, der ja normalerweise für Risottos verwendet wird. Das hat unter anderem den Grund, dass ich mich selbst auch immer wieder…

Da ich immer wieder so tolle Rezepte mit Roter Rübe sehe, habe ich jetzt selbst Lust bekommen, eine Eigenkreation daraus zu machen. Diese tolle Rübe macht sich nicht nur farblich in Gerichten gut, sondern bringt zudem auch eine Menge gesundheitliche Vorteile. Sie ist eine der eisenreichsten Gemüsesorten und beinhaltet Vitamin A, B, C, Kalium, Magnesium und Phosphor. Für mein erstes „Rote Rüben Projekt“ habe ich mich für eine Rote Rüben Pizza entschieden. Zutaten (2 Portionen, 4 kleine Pizzen) Pizzateig 500…

Ich liebe Flammkuchen! Man kann ihn einfach so toll belegen und der Teig ist so einfach, dass ihn wirklich jeder hinbekommt. Der Teig ist bei Flammkuchen nur ganz dünn und sollte am Rand beim Backen knusprig werden. Zugunsten unserer Gesundheit würde ich den Teig  teilweise mit Vollkornmehl (geht genauso einfach) herstellen. Vollkorn hat den Vorteil, dass es uns besser und länger sättigt, den Blutzucker nicht so stark erhöht und gut für unsere Darmflora ist. Ob es nun der Klassiker mit…

Kulinarisch bereichert uns der September bzw. Oktober mit den wunderbarsten Obst- und Gemüsesorten. Ich habe mir zwei von meinen Lieblingsgemüsesorten herausgesucht und mit Babyspinat und Rotkraut ein (wie immer) schnelles Mittagessen zubereitet. Saisonale und möglichst regionale Lebensmittel schmecken nicht nur besser, sondern punkten auch mit ihrem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Obwohl Spinat nicht wie früher angenommen „der“ Eisenlieferant schlechthin ist, liefert er doch einige Mineralstoffe wie Zink und Magnesium und viele verschiedene Vitamine. Rotkraut sieht mit seiner intensiven Farbe und…